Kopūstų ir daržovių lietiniai su aštria pomidorų tyre

Kopūstų ir daržovių lietiniai su aštria pomidorų tyre

Paruošimo laikas: 45 - 60 minučių
Sudėtingumas: Sunku
4 porcijoms reikia:

1 kopūsto lapų,

8 artišokų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais,

2 pastarnokų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais,

2 morkų, nuskustų ir supjaustytų kubeliais,

2 šaukštų sviesto,

4 šaukštų daržovių sultinio ar vandens,

druskos,

maltų juodųjų pipirų,

žiupsnelio maltų kvapiųjų pipirų,

2 šaukštų Kotanyi petražolių,

4 šaukštų Bešamelio padažo,

2 kiaušinių trynių,

1 šaukšto trintos mocarelos,

2 šaukštų alyvų aliejaus,

Kotanyi baziliko papuošti.

Padažui: sumaišykite 1 stiklinę grietinės su dviem kiaušinių tryniais, pagardinkite druska ir maltais pipirais.

Aštriai pomidorų pastai: 2 skardinės konservuotų pomidorų be odelių arba 500 g šviežių pomidorų (ketvirčiais), 2 šaukštai alyvų aliejaus, 2 smulkiai supjaustyti svogūnai, 2 malti gvazdikėliai, druska, pipirai, 1 as Kotányi čiobrelių, 1 šaukštas Kotányirozmarinų, 1 šaukštas Kotányi bazilikų, žiupsnelis cukraus, lašelis balzamiko acto.

Visus ingredientus sudėkite į keptuvę ir kepinkite ant silpnos ugnies. Vėliau nukoškite per sietelį. Kopūstų lapus perpjaukite pusiau, išpjaukite lapkočius ir trumpam pamerkite į sūdytą vandenį. Atvėsinkite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti. Daržoves sumaišykite su sviestu ir sudėkite prieskonius. Supilkite viską į daržovių sultinį ar vandenį ir garinkite, kol sukietės. Atvėsinkite.

Sudėkite Bešamelio padažą, petražoles, rozmarinus ir mocarelą, pagardinkite pagal skonį. Paskleiskite įdarą ant kopūsto lapų ir susukite mažais rulonėliais.

Alyvų aliejų supilkite į ugniai atsparų indą, sudėkite rulonėlius sluoksniais, užpilkite padažu ir kepkite orkaitėje 25 minutes 200°C temperatūroje.

Patiekite pakeptus rulonėlius su aštria pomidorų tyre ir papuoškite baziliku.