Karpis kopūsto apvalkale su bulvių kremu

Karpis kopūsto apvalkale su bulvių kremu

Paruošimo laikas: 45 - 60 minučių
Sudėtingumas: Sunku
4 porcijoms reikės:

4 karpio filė (maždaug po 150 g),

druskos, citrinų sulčių,

poro stiebo,

svogūno,

4 gūžinio kopūsto lapų,

2 v. š. alyvuogių aliejaus,

Kotányi pipirų,

aliejaus kepti.

Bulvių kremui:

2 bulvių,

1 smulkiai pjaustyto laiškinio svogūno,

česnako skiltelės,

trupučio daržovių sultinio,

Kotányi muskatų,

Kotányi mairūnų,

v. š. plaktos grietinėlės.

Karpio filė paskaninkite druska ir citrinų sultimis. Nuvalykite porą ir supjaustykite mažais gabaliukais. Nulupkite raudonąjį svogūną ir taip pat smulkiai supjaustykite. Gūžinio kopūsto lapus trumpai apvirkite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite porą ir raudonąjį svogūną, pagardinę druska ir pipirais, nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Ant kopūsto lapų paskirstykite svogūnų masę, tuomet uždėkite karpio filė ir susukite įdarą į kopūsto lapą. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apie 6 minutes iš abiejų pusių traškiai apkepkite karpių suktinukus.

Tuo metu paruoškite bulvių kremą. Bulves nuskuskite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite jas kartu su laiškiniu svogūnu, česnaku ir daržovių sultiniu į mažą troškintuvą. Paskaninkite druska, muskatais ir mairūnais. Užvirinkite ir pavirkite ant silpnos ugnies. Tada nuimkite nuo viryklės, masę išmaišykite ir, pertrynę per smulkų sietą, atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę.

Supilkite bulvių kremą į lėkštes, ant viršaus dėkite karpius kopūsto apvalkale ir, papuošę mairūnų šakelėmis, patiekite į stalą.