Paprikų apkepas su laiškinių svogūnų padažu

Paprikų apkepas su laiškinių svogūnų padažu

Paruošimo laikas: 30 - 45 minučių
Sudėtingumas: Vidutiniška
4 porcijoms reikia:

po 1 raudonąją, žaliąją ir geltonąją papriką (nuluptą ir susmulkintą),

1 smulkiai supjaustyto svogūno,

1 a. š. Kotányi saldžiosios paprikos miltelių,

2 v. š. alyvuogių aliejaus,

1/4 l plaktos grietinėlės,

2–3 kiaušinių trynių,

2 kiaušinių baltymų (iki standžių putų suplakti su trupučiu druskos),

2 v. š. pagaminto Bešamelio padažo,

1 žiupsnelio cukraus,

1 žiupsnelio Kotányi rozmarinų ir Kotányi čiobrelių,

pipirų, druskos.

Laiškinių svogūnų padažui:

2 česnakų (susmulkintų),

1/8 l baltojo vyno,

1/8 l plaktos grietinėlės,

1/8 l daržovių sultinio,

2 smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų,

1 v. š. sviesto,

šlakelio vermuto,

šlakelio citrinų sulčių,

pipirų, druskos.

Alyvuogių aliejuje pakepinkite paprikas ir svogūnus. Paskaninkite druska, pipirais, cukrumi ir paprikų milteliais. Pridėkite rozmarinų, čiobrelių ir palikite atvėsti. Dėkite plaktą grietinėlę, kiaušinių trynius, Bešamelio padažą ir gerai išmaišykite. Pabaigoje atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus ir gautą masę supilkite į sviestu pateptą kepimo formą. Kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol apkepas įgaus auksinį atspalvį. Į puodą sudėkite česnakus, supilkite baltąjį vyną ir vermutą. Virkite, kol daržovės suminkštės ir puode liks maždaug pusė susidariusių skysčių. Tada supilkite plaktą grietinėlę, daržovių sultinį ir dar šiek tiek pavirkite. Paskaninkite druska ir pipirais. Padažą perkoškite per sietelį ir galiausiai įmaišykite sviestą. Sudėkite svogūno laiškus ir leiskite padažui kiek pastovėti. Pagardinkite citrinų sultimis. Paprikų apkepą patiekite su laiškinių svogūnų padažu.