Spurgos su kopūstais ir svogūnų padažu

Spurgos su kopūstais ir svogūnų padažu

Paruošimo laikas: 45 - 60 minučių
Sudėtingumas: Vidutiniška
4 porcijoms reikės:

300 g gūžinio kopūsto,

2 v. š. kukurūzų daigų aliejaus,

1 smulkiai supjaustyto svogūno,

4 v. š. varškės,

1 kiaušinio trynio,

1 a. š. kukurūzų krakmolo,

1 v. š. Kotanyi laiškinio česnako,

druskos, Kotányi pipirų,

miltų, kiaušinio ir džiūvėsėlių apvolioti,

aliejaus skrudinti.

Svogūnų padažui:

1 v. š. augalinio aliejaus,

1 smulkiai supjaustyto svogūno,

1 šlakelio balzaminio acto,

1/4 l kepsnio sulčių,

1 a. š. Kotányi mairūno.

Kopūstą supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kopūstą su svogūnu. Nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Į atvėsusią kopūstų ir svogūnų masę įmaišykite varškę, kiaušinio trynį, kukurūzų krakmolą ir laiškinius česnakus. Paskaninkite druska bei pipirais ir apie valandą palikite šaldytuve. Kopūstų masę išimkite iš šaldytuvo ir iš jos suformuokite mažus rutuliukus. Pavoliokite juos miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Į keptuvę gausiai pripilkite aliejaus, jį įkaitinkite ir traškiai išvirkite kopūstų spurgas. Išėmę nusausinkite ant servetėlės. Tuo tarpu paruoškite svogūnų padažą. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūnus. Apšlakstykite balzaminiu actu ir supilkite kepsnio sultis. Užvirinkite ir leiskite apie 3 minutes pavirti. Pagardinkite druska, pipirais ir mairūnu.

Spurgas su kopūstais patiekite lėkštėse ir užpilkite svogūnų padažo.