Grietinėlėje su čiobreliais kepti pjausniai su keptu rizotu

Grietinėlėje su čiobreliais kepti pjausniai su keptu rizotu

Paruošimo laikas: 60 minčių ir daugiau
Sudėtingumas: Lengva
4 porcijoms reikės:

4 veršienos pjausniai maždaug po 170 g,

1/4 l kepsnio sultinio,

1/8 l plaktos grietinėlės,

2 v. š. grietinės,

1 v. š. augalinio aliejaus,

1 a. š. Kotanyi čiobrelių,

pipirų, druskos,

200 g moliūgo

1 v. š. sviesto,

maltų kmynų.

Rizoto patiekalui

200 g rizoto ryžių,

1/2 l daržovių arba jautienos sultinio,

1/4 l augalinio aliejaus,

1/8 l sauso baltojo vyno,

2 kiaušinių

2 v. š. sviesto,

1 svogūno,

1 v. š. Kotanyi petražolių,

1 sauja miltų,

1 sauja maltų džiuvėsėlių,

pipirų, druskos.

Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite svieste. Suberkiterizoto ryžius ir pakepinkite, kol taps peršviečiami. Įpilkite baltojo vyno, įberkite druskos ir pipirų. Pamažu supilkite sultinį ir virkite ant mažos ugnies, kol bus paruošta. Įmaišykite petražolių ir padėkite atvėsti. Išplakite kiaušinius. Iš rizoto suformuokite mažus kukulius, apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiuvėsėliuose bei kepkite iki 170 °C įkaitintame aliejuje, kol įgaus gelsvai rusvą atspalvį. Tuomet gerai nuvarvinkite aliejų. Pjausnius išmuškite, pasūdykite ir apiberkite pipirais, po to iš abiejų pusių gerai apkepkite augaliniame aliejuje. Supilkite kepsnio sultinį ir plaktą grietinėlę, pagardinkite čiobreliais. Troškinkite apie 10 min. Pjausnius išimkite, padažą perkoškite ir įmaišykite grietinę (daugiau nebevirkite). Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, susmulkinkite kubeliais, suberkite į puodą su sviestu ir įpilkite šiek tiek vandens. Pagardinkite druska ir kmynais bei pamažu virkite. Pjausnius patiekite su padažu, moliūgais ir rizotu, taip pat galima patiekti su grietine, papuošus čiobrelių šakelėmis.