Sterko pjausniai su paprikos plutele ir česnako putomis

Sterko pjausniai su paprikos plutele ir česnako putomis

Paruošimo laikas: 15 - 30 minučių
Sudėtingumas: Vidutiniška

4 porcijoms reikės:

4 sterko filė, kiekvienos apie 120 g,

2 v. š. alyvuogių aliejaus,

citrinų sulčių,

druskos.

Paprikų plutelei:

2 v. š. minkšto sviesto,

1 kapotos česnako skiltelės,

1 a. š. Kotányi saldžiosios paprikos,

4 v. š. baltos duonos trupinių (arba bandelės trupinių),

druskos.

Česnako putoms:

2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių,

1/8 l baltojo vyno,

1/16 l vermuto,

1/4 l daržovių sultinio,

1/8 l plaktos grietinėlės,

1 v. š. atšaldyto sviesto,

druskos,

citrinų sulčių

Sterko filė pagardinkite druska ir citrinų sultimis. Trumpai iš abiejų pusių apkepkite alyvuogių aliejuje. Žuvį sudėkite į kepimo skardą (odelėmis į viršų), apibarstykite paprikos plutele ir trumpai kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, kol žuvis įgaus auksinį atspalvį. Česnako putoms sumaišykite baltąjį vyną, vermutą, česnaką ir virinkite, kol nugaruos maždaug pusė skysčio. Supilkite daržovių sultinį ir plaktą grietinėlę. Trumpai nugarinkite, pagardinkite druska, ir citrinų sultimis. Mišinį perkoškite ir su plakikliu įmaišykite atšaldytą sviestą. Sterko filė patiekite su česnako putomis.