Kas iš tiesų yra prieskoniai, prieskonių mišinys ar prieskonių ekstraktai?

Prieskoniai yra augalų dalys, kurios dėl savo ypatingų sudedamųjų dalių gali nulemti maisto produktų kvapą ir skonį ir taip juos pagardinti. Prieskoniai prekyboje dažniausiai pasitaiko džiovinti – nesmulkinti arba smulkinti.

Prieskonių mišiniai yra dviejų ar daugiau prieskonių mišiniai be kitų priedų. Jie apibūdinami kaip prieskonių mišiniai, tačiau nurodant vartojimą gali būti apibūdinami ir žodžių junginiu su žodžiu „prieskoniai“ (pvz., guliašo prieskoniai).

Prieskonių ruošinį sudaro prieskoniai arba prieskonių mišinys, į kurį įmaišomi kiti maisto produktai ir/arba priedai, siekiant paveikti mišinį technologiškai ar pagerinti skonį, ar palengvinti jo dozavimą arba naudojimą.

Prieskoninė druska yra daugiausiai maistinės druskos, prieskonių ir/arba gardinamųjų augalų (daržovių, žolelių), pvz. svogūnų, česnakų, porų, petražolių ir t.t. mišiniai.

Pagardai yra valgomosios druskos su pagardais mišiniai ir iš esmės juose taip pat yra daržovių, mielių arba mielių ekstrakto, įvairių rūšių cukraus, krakmolo ir riebalų. Gardinamosios medžiagos yra prieskoniai, prieskonių ekstraktai, jų mišiniai, prieskonių ekstraktų ruošiniai ir skaninamosios medžiagos, taip pat tokios medžiagos, kurios pagerina arba sustiprina maisto produktų skonį.

Kario milteliai yra ciberžolių ir kitų prieskonių mišinys. Juose gali būti ir valgomosios druskos, krakmolo, įvairių cukraus rūšių ir ankštinių augalų miltų.

Prieskonių ekstraktai yra iš augalų dalių (prieskonių) išgautos aromatinės medžiagos (pvz., eteriniai aliejai). Iš augalų dalių jos išgaunamos ekstrakcijos, vandens garų distiliavimo arba kitu tinkamu būdu atskiriami ir vartojami patiekalams gardinti.

Atskirų prieskonių prieskoniniai ekstraktai susideda tik iš atskirų prieskonių ekstraktų.

Prieskoninių ekstraktų mišinys susideda tik iš dviejų ar daugiau atskirų prieskonių ekstraktų.

Prieskoniniai aromatai arba prieskoninės esencijos yra prieskonių ekstraktai, kurie maišomi su atitinkamais tirpikliais ir nešikliais, kad būtų lengviau perdirbti. Jos yra labiau koncentruotos nei atitinkami natūralūs prieskoniai. Nešiklis yra alkoholis arba aliejus.

Prieskonių ekstraktų ruošiniai susideda iš prieskoninių ekstraktų arba prieskoninių ekstraktų mišinių, į kuriuos įmaišomi kiti maisto produktai ir/arba priedai, siekiant paveikti mišinį technologiškai ar pagerinti skonį, ar palengvinti jo dozavimą arba naudojimą.